Pepparsky

 3-4 port.

1dl rödvin
2 dl vatten
1 msk konc kalvfond
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 msk soja
majsstärkelse
salt

Koka upp rödvin, vatten och kalvfond. Krydda med svartpeppar och kinesisk soja. Red av ytterst försiktigt med majsstärkelse löst i vatten till tunn sky. Låt skyn sjuda utan lock i minst 5 minuter. Smaka av med salt.

1pp/port (Används matlagningsvin blir det 0pp)

Ört- o vitlökskryddad helstekt ryggbiff, hasselbackspotatis & pepparsky

Coleslaw

Det finns ju en väldig massa olika varianter på Coleslaw. Den här tycker jag blir godast.

ca 10dl strimlad vitkål
1 riven morot
½-1 hackad rödlök
2dl creme fraiche 34%
1 dl äkta majonnäs
½ dl vispgrädde
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1 tsk strösocker
salt
svartpeppar

Gott till grillat!
Är även fantastiskt smarrigt som tillbehör till pulled pork.

Pastasås med kräftstjärtar

 2 port. - 7 pp/port

1 schalottenlök
1 tsk margarin
2 dl creme fraiche 15%
1-2 tsk skaldjursfond (Bong Touch of Taste)
1 tsk chilisås
½ dl hackad dill
½ tsk salt
½ krm cayennepeppar
1 krm svartpeppar
170g kräftstjärtar

Hacka löken fint och fräs det mjukt i margarin. Häll i creme fraiche, fond, chilisås, dill och kryddor. Koka några minuter. Lägg i  kräftorna och låt dem bli varma (ej koka!)
Servera med nykokt pasta (extra pp för det).

Hur gott som helst!!

Blomkåls- & kasslergratäng med smak av soltorkade tomater

4 port
12pp/port

1 blomkålshuvud
400g kassler
1-2 schalottenlök
5 soltorkade tomater (Ridderheims i vitlök hade jag)
100g riven stark ost max 31%
2dl creme fraiche 15%
2dl matlagningsgrädde 15%
1 msk maizenamjöl
salt, svartpeppar, Santa Marias Roasted garlic & pepper

Dela blomkålshuvudet i mindre bitar/buketter och koka i saltat vatten i ca 4-5min. Lägg i en ugnsfast form.

Tärna kassler. Hacka schalottenlök och dela soltorkade tomater i mindre bita. Riv osten.

Fräs kassler, tomater och lök och häll sedan på fraiche och grädde, koka upp. Red av med maizena+vatten. Puttra i ett par minuter. Smält ner hälften av osten. Krydda och smaka av.

Häll såsen över blomkålen och strö över resten av osten.
Gratinera i ca 15 min.

Servera med sallad

Kräftsoppa

4port - 10pp/port
6port -   6pp/port (lagom om det serveras som förrätt)

 2 st morötter
(ev chalottenlök)
1 1/2 msk mjöl
1 pkt kräftost 400 gr
8 dl vatten
2dl cream fraîche
en knippe dill
1 burk kräftstjärtar
(laxtärningar)
2 fiskbuljongtärningar

Riv morötterna o fräs dom (och chalottenlöken) i lite smör, häll i mjölet o blanda runt, häll på vatten o creme fraîche o buljongtärningarna o kräft osten, låt puttra ihop.
Om man ska ha lite matigare soppa kan man ha i laxtärningar o låta koka 8 min.
Ha i finhackad dill och kräftstjärtar precis innan soppan är klar.

Krämig fläskfilégryta

Hittade detta recept hos Matplatsen. Jag har gjort lite justeringar som gör den lite mer viktväktarvänlig genom att välja magrare alternativ på grädde och fraiche och även dragit ner lite på mängden.

4 port. / 11pp

600g fläskfilé
5 soltorkade tomater (Ridderheims)
1 vitlöksklyfta
1 köttbuljongtärning
1 purjolök
2½ dl matlagningsgrädde 15%
2 dl creme fraiche 15%
KNORR Kött & grillkrydda
salt & svartpeppar
smör att steka i

Putsa och skär filén i skivor. Salta och peppra. Stek i rikligt med smör i en panna (i två omgångar, annars blir köttet lätt kokt i stället för brynt om man lägger allt i pannan på en gång!) så det får fin färg på båda sidor. Strimla purjon och soltorkade tomater och låt steka med tills löken mjuknat. Häll på grädde och creme fraiche. Smula ner buljongtäningen och pressa i en vitlökskrydda. Låt puttra tills köttet är genomlagat. Krydda med KNORR kött & grillkrydda efter smak.

Servera med pasta, potatis och/eller en god sallad. (Lägg till extra pp för det)