Kall chilisås

Jättegott till grillat

2dl creme fraiche
1-3tsk sambal oelek
ev lite salt

Hur enkelt som helst och hur gott som helst!

Vintips!

Mina absoluta favoriter!

Rödvin

Monti Garbi Ripasso (nr 5328) - 99kr

Zenato Ripassa (nr 12324) - 179kr

Vitt vin

Masi Masianco Pinot Grigio Verduzzo (nr 2415) - 85kr

KWV Chardonnay (nr 7055) - 72kr

Lax- och spenatpaj

Pajdeg:

25 g margarin
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,75 dl mjölk

Fyllning:

200 g färsk bladspenat eller tinad fryst
200 g strimlad kallrökt lax
3 msk hackad gräslök
3 dl ägg
3 mjölk, ej lätt
2 krm salt
2 krm vitpeppar
0,5 krm riven muskot

Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen, för hand eller i matberedare. Kavla ut degen till en rund platta och tryck ut den i en pajform.

Skär bort eventuella grova stjälkar på den färska spenaten. Skär den i grova strimlor och förväll i kokande vatten 1-3 minuter, den kortare tiden för späd spenat. Låt rinna av. Eller tina och krama ur vätskan på den djupfrysta.

Varva spenat, lax och gräslök på pajdegen. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och kryddor och häll över.

Grädda i ugnen på nedersta falsen 30-35 minuter. 200grader.

För viktväktare: 38pp för hela pajen. Med Maizena pajmix 52pp (uträknat på mellanmjölk)

Källa: coop.se

Mintchokladtårta med after eight

200 g mörk choklad
200 g smör eller margarin
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl (3 dl motsvarar ca 180 g)

Chokladglasyr

25 g smör eller margarin
1 dl vispgrädde
20 plattor after eight

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en form med löstagbar kant ca 25 cm i diameter (för 16 bitar) med matfett eller lägg i ett bakplåtspapper.
Smält matfettet i en kastrull på svag värme. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i matfettet. Rör om då och då. Låt svalna.
Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjölet och chokladblandningen och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Kakan ska inte vara helt genomgräddad.
Låt kakan svalna något innan kanten på formen lossas. Låt kakan bli kall.
Chokladglasyr: Blanda smör, grädde och after eight i en kastrull. Smält på svag värme under omrörning. Låt blandningen kallna och bli tjockflytande.
Bred glasyren jämnt över kakan.
Servera den med skivade apelsiner.

Baka gärna tårtan långt i förväg, den blir saftigare och godare om den får stå till sig.

Källa: ica.se

Gratinerade ägg

En av favoriterna på påskbordet.

6 hårdkokta ägg
1 purjolök
½ msk smör
5 msk kaviar
½ dl finhackad dill
2 dl grädde
2 dl riven ost

Strimla purjon och mjukfräs den. Häll över purjon i en ugnsäker form. Skiva äggen och fördela dem ovanpå. Blanda kaviar, dill och grädde. Häll blandningen över och toppa med riven ost.

Gratinera 10 min i 225-250 grader ugn.

Varm kaviarsmörgås

En av mina absoluta favoriter bland varma mackor!

1 gul lök
1 stor tub kaviar
4-5 hårdkokta ägg
10 vita brödskivor
smör och majonnäs

Hacka äggen, blanda med kaviar och lök. Bred tunt med smör på bröden och täck med kaviarblandningen. Bred majonnäs över och grädda smörgåsarna i 200grader i ca 10 min tills bröden fått fin färg och är bubblande heta

Kassler med het smak

4-6 port.

600-800g kassler
150g fetaost
2dl creme fraiche
1dl ajvar relish, gärna stark
3msk persilja
1 skalad vitlök

Mixa fetaost, creme fraiche, ajvar relish, persilja och vitlök till en slät kräm med en mixer eller matberedare.
Lägg kasslern (omlott) på ett eldfast fat och bred blandningen över. Peta lite med en gaffel så att såsen rinner ner mellan kasslerskivorna.
Gratinera i ugnen i 15-20 min tills kasslern blivit varm.
Garnera med kryddgrönt.
Servera direkt eller avsvalnad och med potatis.

Pastasås med kyckling, parmesan och vitlök

4 port.

500g kycklingfilé
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
5st(35)g Ridderheims vitlöksmarinerade soltorkade tomater (sååå goda!!)
1 burk Arla lätt creme fraiche parmesan & vitlök
2 dl matlagningsgrädde (Jag använde 7% när jag räknade pointsen)
1 msk kalvfond
körsbärstomater
flingsalt och svartpeppar
färsk basilika (jag hade i torkad)
parmesan (till servering)

Hacka den röda och vita löken. Bryn i olivolja i en stekpanna. Dela kycklingen i mindre bitar och bryn ihop med löken, salta och peppra. Tillsätt dom soltorkade tomaterna i bitar. Rör i creme fraiche, matlagningsgrädde och kalvfonden.

Dela körsbärstomaterna i fyra delar och lägg i grytan. Hacka lite färsk basilika och strö över.

Servera med pasta och strö över riven parmesan över

Per port= 6 points
Lägg till 1 points/10g riven parmesan

Källa: http://matochodla.blogspot.com

Räkbakelse

Underbart goda bakelser som passar alldeles utmärkt till förrätt!

10-12 port.

20-24 skivor gott formfranska

1 1/4 dl majonnäs
1/2 dl vispgrädde
3-4 msk mildrökt kaviar på tub, ex. Kalles
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
2 msk hackad rödlök

Garnering:

finhackade ostbågar (det är det som gör det!)
räkor
löjrom eller svart kaviar
citronskivor
dillkvistar

Så här gör du:

Ta ut en rundel ur varje brödskiva med ett glas.
Blanda majonäs, grädde, kaviar, dill, gräslök och rödlök till en fin smet.
Fördela hälften av smeten på hälften av brödskivorna. Lägg de övriga på som lock. Bred resten av smeten ovanpå och på sidorna.
Täck med plastfolie och låt stå och dra i ett dygn.
Ta ut ur kylen och rulla varje bakelse i ostbågarna.
Garnera var och en med 3-4 räkor (jag brukar ta mer!), löjrom, citron och dill.

Källa: Gourmetodling

Laxfilé med bakad potatis och ägg- och räkröra

4 port.

4 bitar lax á 125g
salt

Ägg- och räkröra:
1 ½ dl crème fraiche - 6,5 points
½ dl majonnäs - 5 points
2 hårdkokta ägg - 4 points
¼ röd lök
2 msk hackad dill
150 g skalade räkor - 2 points
salt

Bakad potatis:
4st bakpotatis à 180g

Vitlökssmör:
50g smör
1tsk pressad vitlök
några dillkvistar

Lägg laxfilébitarna i en ugnsfast form och salta ordentligt. Ställ in i ugnen och stek i 200 grader i 15-20 minuter.

Gör under tiden ägg- och räkröran.

Blanda crème fraiche och majonnäs. Hacka ägg och röd lök och rör ner. Blanda i dill och räkor. Smaka av med salt.

Baka potatisen i mikron. Lägg potatisarna på en tallrik som tål hög värme. Gör hål med en provsticka och kör i mikron på full effekt i ca 8-10 minuter. Känn med provsticka att de är klara.http://www.blogger.com/img/blank.gif

Skär smöret i mindre bitar och blanda med vitlök. Lägg några dillkvistar över.

Servera med sallad.

Källa: recepten.se

Per portion:
Lax - 4 points
Ägg- och räkröra - 4,5 points
Bakad potatis - 2 points
Vitlökssmöret - 2,5 points

Det blir ganska mycket points, men det är helt klart värt det. Det man kan snåla in på är vitlökssmöret. Sen kan man mycket väl hoppa över laxen och bara äta potatis och röran med en stor portion sallad.

Mycket Gott!!

Persiljekassler i ugn

5 port.
4,5 points/port.

Det här behövs:
500 g kassler - 11 points
2½ dl Milda mini mat 7% - 5,5 points
70g (ca1½dl) riven Kvibille® Svecia - 6,5 points
1/2 dl hackad persilja
1 krm vitpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Skiva kasslern och lägg den i en ugnssäker form. Blanda grädde, ost, persilja och peppar. Häll såsen över kasslern och gratinera i mitten av ugnen ca 15 min.
Servera med potatis, ris eller pasta - lägg till extra points för det.

Duoval Pasta eller potatis - 4 points.


Källa: Arla

Pastsås med kyckling, spenat och soltorkade tomater

Underbart god pastasås! Prova!

4 port

150 färsk spenat
1 grillad kyckling - 12 points
2 vitlöksklyftor
8 marinerade soltorkade tomater (Ridderheims i vitlöksmarinad) - 12 points
smör till stekning (jag räknar aldrig med fettet i mina points, men jag snålar lite på det - lägg till om du vill)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl Kelda matlagningsgrädde 15% - 13 points /eller/ Milda mini mat - 6,5 points

Grovhacka den färska spenaten. Skär kycklingen i små bitar. Skala och finhacka vitlöken. Grovstrimla tomaterna. Stek tomaterna och spenaten i lite smör. Rör i vitlök och grädden. Låt det koka ihop i några minuter. Lägg i kycklingbitarna och låt de bli varma, smaka av med salt & peppar.

Servera med färsk pasta.

Kelda matlagningsgrädde 15%
37 points
9 points/port
Med duoval Pasta= 13 points

Milda mini mat 7%
30,5 points
7,5 points/port
Med duoval Pasta= 11,5 points

Källa: Matplatsen

Lyxpastasås med kallrökt lax

5 port.

3st vitlöksklyftor
2st sharlottenlök
1pkt (200g) kallrökt lax
4dl creme fraiche
1brk (75g) röd rom
1msk Ejderns drott kaviar
gräslök
svartpeppar

Hacka sharlottenlök och pressa vitlöken och fräs detta mjukt i kastrull. I med resten o låt koka ihop några minuter.

5,5 points/port

Bittes äppelpaj

Knäckig, seg och vansinnigt god!

6port.

6 äpplen (à 130 g)
150 g smör
3 dl havregryn
2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret i en kastrull. Dra från värmen. Blanda i alla övriga ingredienser utom äpplena.
Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Lägg äpplena i en smord ugnssäker form. Fördela smeten över.
Ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills pajen är gyllenbrun och knäckig. Servera med glass eller vaniljvisp.

Källa: ica.se

Lax på saltbädd & (världens godaste) romsås

4-5 port.

900g laxfile
citronpeppar (ev lite salt)
Grovt salt

Romsås
1-2dl majonnäs
2-3dl gräddfil
2-3msk chilisås
några droppar tabasco
½-1dl finhackad rödlök
100g röd stenbitsrom
500g oskalade räkor

Häll ut grovt salt i en ugnsfast form. Lägg i laxen.
Krydda med dina favoritkryddor. Jag brukar ha lite salt och mycket citronpeppar.
Stek i ugn i 15-20min beroende på hur tjock laxen är.

Skala räkorna och rör ihop alla ingredienserna till romsåsen och låt den gotta till sig i kylen, gärna flera timmar innan servering.

Garnera gärna laxen med citronskivor, gurka, dillkvistar och räkor innan servering.

Serveras med potatis och sallad.

Köttfärsgryta

4port.
4points per/port.

4 potatis
2 morötter, en bit kålrot
300gr färs max 10%
1 tsk flytande margarin
1 gul lök, 2 vitlöksklyftor
4dl köttbuljong
1 dl matlagningsvin
1 förp krossade tomater, persilja

Skala och tärna potatis, morot och kålrot. Fräs färsen smulig i margarin i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Fräs hackad lök och vitlök, blanda ner det tillsammans med potatis och rotfrukter i färsen. Häll på buljong, vin och tomater. Krydda med salt och peppar, låt koka ca 25 min.

Strö över hackad persilja och servera med sallad och bröd.

Saffranspasta med kyckling & räkor

4 portioner

300g grillad kyckling utan skinn
200g räkor (500g med skal)
½ påse saffran
1-2 pressad vitlöksklyfta
2dl fraiche
½dl vitt vin eller vatten
1msk tomatpure
1tsk örtsalt
½krm caynnepeppar

Koka ihop allt utom räkorna i några minuter. Sen i med räkor och värm upp (räkorna blir ju sega om de kokas)

Beräknat på vatten istället för vin

3,5-4,5 points. Beroende på om det är 5% eller 15% på fraichen

Serveras med nykokt pasta (lägg till points för det)

Krämig saffranlax med ugnsrostade grönsaker

4 port.
14pp/port.

4 laxfiléer (á 150g)
1 burk Arla saffran och tomat fraiche
2 dl matlagningsgrädde
körsbärstomater
1 schalottenlök
1 zucchini
1 röd lök
1 röd paprika
1 gul paprika
citronpeppar
flingsalt
170g kräftstjärtar eller/och räkor
½ dl vitt vin
olivoja

Skär ner grönsakerna (zucchini, lök, paprika) ringla lite olivolja över och strö flingsalt över, lägg i ugnsfast glasform och in i ugnen på 225 grader.
Lägg filéerna i en ugnsfast form, krydda med lite flingsalt och citronpeppar och pensla gärna med flytande margarin innan kryddningen.
Ställ i ugnen tillsammans med grönsakerna när grönsakerna varit inne ca en kvart.

Under tiden stek schalottenlöken i lite smör och häll i fraiche + grädde + vin. Låt puttra upp.
När laxen varit inne 15-20 minuter, ta ut formen och häll såsen över + lägg några halvor körsbärstomater i och blanda i lite kräftstjärtar/räkor och låt stå inne ca 5 minuter till.
Tiderna är ungefärliga.

Oftast har jag pasta istället för rostade grönsaker. Lägg till pp för det.

Källa: 56kilo.se

Fetaostbiffar i medelhavssås

6 port
7,5 points/port

Biffar:
600 g 10% nötfärs
100 g 23% feta
Halv kruka färsk basilika
2 vitlöksklyftor
1 ägg
En skvätt matgrädde
Salt, peppar, Knorr Pizza och Pastakrydda

Sås:
1 burk Creme Bonjour Cuisine tomat och medelhavsörter
2 dl matgräddehttp://www.blogger.com/img/blank.gif
½ dl vitt vin
salt, peppar
1 köttbuljong
2 finhackade scharlottenlökar stekta i samma fett som biffarna.

Gör biffarna och stek dem i smör. Tag upp biffarna och stek löken, låt löken rinna av på hushållspapper och torka av pannan. Lägg tillbaka löken och lägg i ingredienserna till såsen, koka upp och lägg sedan i biffarna igen och låt puttra under lock ett tag.

Källa: 56kilo.se

Kyckling & Baconpaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
15o g smör
2 msk kallt vatten
Blandas och vila i 10 minuter i kylen, grädda 10 min i 225 grader

Fyllning:
1 grillad kyckling, rensa
2 pkt bacon, små bitar och steks
1 burk soltorkade tomater, delas
1 purjolök, finskärs
1 burk creme bonjour vitlök och örter
1 burk creme fraiche
3 ägg
Lägg kyckling och bacon i pajskalet. På med tomaterna och purjolöken. Blanda creme bonjour, creme fraiche och ägg, häll över.
Garnering:
Riven/skivad mozarella ost och röd paparika i ringar.
Grädda pajen i 20-25 min i 225 grader.