Kyckling med knaprigt kesotäcke

4port.
9pp/port.

600g kycklingfile
2tsk olivolja
valfria favoritkryddor till kycklingen

250g keso
100g fetaost (Apetina 20%)
4st Ridderheims soltorkade tomater
1 klyfta pressad vitlök
½ finhackad rödlök
Örtsalt
Svartpeppar

Gnid in kycklingen i olivolja och kryddor. Lägg i en ugnssäker form med bakplåtspapper.
Hacka lök, soltorkade tomater, smula fetaost, pressa vitlök och blanda med keso. Krydda efter smak.
Bred blandningen över kycklingen.
In i ugnen på 225 i tills kycklingens innertemp når 72 grader.

Servera med ugnstekta rotfruker och grönsaker och sallad.

Kycklinggratäng

6 port.
11pp/port (9pp/port)

700g kycklingfilé

1 purjolök
8 skivor bacon (1pkt)
3dl matlagningsgrädde 15% (matlagningsgrädde 4%)
2dl creme fraiche 15% (fraiche 5%)
2 röda paprikor
1,5msk mango chutney
1msk tomatpure
1-2tsk sambal oelek
paprikakrydda
2-3 tomater
2dl riven ost max 31% (riven ost max 17%)
60g cashewnötter
salt
peppar

Dela kycklingen i lite mindre bitar och stek några minuter i stekpannan så det får en fin stekyta. Lägg dom i en ugnsfast form. Salta och peppra.
Skär bacon i små bitar och stek den knaprigt. Låt baconen rinna av på hushållspapper och lägg den sen över kycklingen.
Strimla paprikor och purjo o stek den i nån minut, tillsätt grädde, fraiche, chutney, tomatpure och sambal o låt såsen koka ihop några minuter.
Häll såsen över kycklingen.
Strö över cashewnötter.
Lägg på skivade tomater och strö över ost. Salta och peppra.
In i ugnen tills osten har smält och fått fin färg.
Servera med ris och sallad (extra pp för riset)

Här serveras gratängen med bulgursallad

 

Pastsås med kyckling, spenat och soltorkade tomater

Underbart god pastasås! Prova!

4 port

150 färsk spenat
1 grillad kyckling - 12 points
2 vitlöksklyftor
8 marinerade soltorkade tomater (Ridderheims i vitlöksmarinad) - 12 points
smör till stekning (jag räknar aldrig med fettet i mina points, men jag snålar lite på det - lägg till om du vill)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl Kelda matlagningsgrädde 15% - 13 points /eller/ Milda mini mat - 6,5 points

Grovhacka den färska spenaten. Skär kycklingen i små bitar. Skala och finhacka vitlöken. Grovstrimla tomaterna. Stek tomaterna och spenaten i lite smör. Rör i vitlök och grädden. Låt det koka ihop i några minuter. Lägg i kycklingbitarna och låt de bli varma, smaka av med salt & peppar.

Servera med färsk pasta.

Kelda matlagningsgrädde 15%
37 points
9 points/port
Med duoval Pasta= 13 points

Milda mini mat 7%
30,5 points
7,5 points/port
Med duoval Pasta= 11,5 points

Källa: Matplatsen

Saffranspasta med kyckling & räkor

4 portioner

300g grillad kyckling utan skinn
200g räkor (500g med skal)
½ påse saffran
1-2 pressad vitlöksklyfta
2dl fraiche
½dl vitt vin eller vatten
1msk tomatpure
1tsk örtsalt
½krm caynnepeppar

Koka ihop allt utom räkorna i några minuter. Sen i med räkor och värm upp (räkorna blir ju sega om de kokas)

Beräknat på vatten istället för vin

3,5-4,5 points. Beroende på om det är 5% eller 15% på fraichen

Serveras med nykokt pasta (lägg till points för det)

Kyckling & Baconpaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
15o g smör
2 msk kallt vatten
Blandas och vila i 10 minuter i kylen, grädda 10 min i 225 grader

Fyllning:
1 grillad kyckling, rensa
2 pkt bacon, små bitar och steks
1 burk soltorkade tomater, delas
1 purjolök, finskärs
1 burk creme bonjour vitlök och örter
1 burk creme fraiche
3 ägg
Lägg kyckling och bacon i pajskalet. På med tomaterna och purjolöken. Blanda creme bonjour, creme fraiche och ägg, häll över.
Garnering:
Riven/skivad mozarella ost och röd paparika i ringar.
Grädda pajen i 20-25 min i 225 grader.