Kräftsoppa

4port - 10pp/port
6port -   6pp/port (lagom om det serveras som förrätt)

 2 st morötter
(ev chalottenlök)
1 1/2 msk mjöl
1 pkt kräftost 400 gr
8 dl vatten
2dl cream fraîche
en knippe dill
1 burk kräftstjärtar
(laxtärningar)
2 fiskbuljongtärningar

Riv morötterna o fräs dom (och chalottenlöken) i lite smör, häll i mjölet o blanda runt, häll på vatten o creme fraîche o buljongtärningarna o kräft osten, låt puttra ihop.
Om man ska ha lite matigare soppa kan man ha i laxtärningar o låta koka 8 min.
Ha i finhackad dill och kräftstjärtar precis innan soppan är klar.

Räkbakelse

Underbart goda bakelser som passar alldeles utmärkt till förrätt!

10-12 port.

20-24 skivor gott formfranska

1 1/4 dl majonnäs
1/2 dl vispgrädde
3-4 msk mildrökt kaviar på tub, ex. Kalles
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
2 msk hackad rödlök

Garnering:

finhackade ostbågar (det är det som gör det!)
räkor
löjrom eller svart kaviar
citronskivor
dillkvistar

Så här gör du:

Ta ut en rundel ur varje brödskiva med ett glas.
Blanda majonäs, grädde, kaviar, dill, gräslök och rödlök till en fin smet.
Fördela hälften av smeten på hälften av brödskivorna. Lägg de övriga på som lock. Bred resten av smeten ovanpå och på sidorna.
Täck med plastfolie och låt stå och dra i ett dygn.
Ta ut ur kylen och rulla varje bakelse i ostbågarna.
Garnera var och en med 3-4 räkor (jag brukar ta mer!), löjrom, citron och dill.

Källa: Gourmetodling