Tonfisksås

4 port.
8pp/port med Crème Bonjour Gräslök 15%
10pp/port med Crème Bonjour Gräslök

2tsk margarin/smör
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2½dl matlagningsgrädde
2tsk dijonsenap
1 burk (200g)  Crème Bonjour Gräslök mjukost
2 burkar (á 170g) tonfisk i vatten
salt
peppar

Hacka lök och vitlök.
Mjukfräs löken i smör/margarin, utan att den får färg.
Häll i matlagningsgrädde, senap, salt och peppar. Låt koka upp under omrörning.
Låt färskosten smälta ner i såsen oh koka upp under omrörning. Häll av vattnet från tonfisken och blanda försiktigt ner i såsen.
Servera med nykokt pasta och eventuellt en grönsallad.

Kyckling med knaprigt kesotäcke

4port.
9pp/port.

600g kycklingfile
2tsk olivolja
valfria favoritkryddor till kycklingen

250g keso
100g fetaost (Apetina 20%)
4st Ridderheims soltorkade tomater
1 klyfta pressad vitlök
½ finhackad rödlök
Örtsalt
Svartpeppar

Gnid in kycklingen i olivolja och kryddor. Lägg i en ugnssäker form med bakplåtspapper.
Hacka lök, soltorkade tomater, smula fetaost, pressa vitlök och blanda med keso. Krydda efter smak.
Bred blandningen över kycklingen.
In i ugnen på 225 i tills kycklingens innertemp når 72 grader.

Servera med ugnstekta rotfruker och grönsaker och sallad.

Fisk i kaviarsås

4port.
11pp/port.

800g fisk (tex två fiskblock av torsk/sej)
2dl creme fraiche 15%
1dl matlagningsgrädde 15%
1dl kaviar (tex Svennes)
3 ägg

Ställ ugnen på 200 grader.

Skär fisken i portionsbitar och lägg de i en ugnsfast form.  Salta och peppra fisken lite.
Blanda samman grädde, creme fraiche och kaviar. Häll sedan över kaviarsåsen över fisken.
Grädda i ugnen tills fisken har ca 50 grader i innertemp.
Under tiden som fisken står i ugnen så kokar du äggen. Skala och finhacka äggen och strö över fisken när den är klar.

Servera med kokt potatis.

Källa: Cecilias mat

American cookie cake

12–15 bitar

Makalöst god kaka som gräddas i en stekpanna i ugnen. Hasselnötterna kan bytas ut mot sötmandel eller uteslutas helt om man vill.

175 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker
1 ½ dl farinsocker
1 ägg
1 ½ tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl havregryn
3 ¾ dl vetemjöl
150 g mörk eller ljus choklad, hackad

Garnering
1–2 msk hasselnötter, hackade

Till formen
smör
kokos eller ströbröd

Sätt ugnen på 175 grader.
Hacka chokladen och nötterna grovt.
Vispa smör, socker och farinsocker pösigt i en bunke. Blanda ner ägget.
Tillsätt bikarbonat, vaniljsocker, salt, havregryn och vetemjöl. Blanda ihop allt till en deg. Blanda ner chokladen.
Tryck ut smeten i en smord och bröad (kokos eller ströbröd) stekpanna, 22–24 cm i diameter, eller en springform i samma storlek. Strö över nötterna.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min. Låt kakan svalna i formen. Servera gärna med vispad grädde eller vaniljglass.

Källa: Tidningen Hembakat

Pepparsky

 3-4 port.

1dl rödvin
2 dl vatten
1 msk konc kalvfond
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 msk soja
majsstärkelse
salt

Koka upp rödvin, vatten och kalvfond. Krydda med svartpeppar och kinesisk soja. Red av ytterst försiktigt med majsstärkelse löst i vatten till tunn sky. Låt skyn sjuda utan lock i minst 5 minuter. Smaka av med salt.

1pp/port (Används matlagningsvin blir det 0pp)

Ört- o vitlökskryddad helstekt ryggbiff, hasselbackspotatis & pepparsky

Coleslaw

Det finns ju en väldig massa olika varianter på Coleslaw. Den här tycker jag blir godast.

ca 10dl strimlad vitkål
1 riven morot
½-1 hackad rödlök
2dl creme fraiche 34%
1 dl äkta majonnäs
½ dl vispgrädde
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1 tsk strösocker
salt
svartpeppar

Gott till grillat!
Är även fantastiskt smarrigt som tillbehör till pulled pork.

Pastasås med kräftstjärtar

 2 port. - 7 pp/port

1 schalottenlök
1 tsk margarin
2 dl creme fraiche 15%
1-2 tsk skaldjursfond (Bong Touch of Taste)
1 tsk chilisås
½ dl hackad dill
½ tsk salt
½ krm cayennepeppar
1 krm svartpeppar
170g kräftstjärtar

Hacka löken fint och fräs det mjukt i margarin. Häll i creme fraiche, fond, chilisås, dill och kryddor. Koka några minuter. Lägg i  kräftorna och låt dem bli varma (ej koka!)
Servera med nykokt pasta (extra pp för det).

Hur gott som helst!!